猪肝具有什么功效？
中医认为，猪肝味甘、苦，性温，具有补肝明目、养血的功效，主要用于治疗血虚、目暗、目眩、目赤、夜盲症等。现代医学研究证明，猪肝含有丰富的优质蛋白质、维生素A及微量元素，有维持正常视力、促进骨骼发育等作用。当然，这并不意味着猪肝的营养成分能直接“以形补形”，它并不能治疗视力，它所含的营养成分能给整个机体带来好处，而对眼睛而言，则是“间接”地维持着眼部正常的生理功能。
通常一个成年女性每天需要补充800微克维生素A，男性则要1000微克。一般动物肝脏中维生素A的含量都是比较高的，每100克猪肝中就含有4976微克维生素A，也就是说，每天吃七八十克猪肝就能满足一天人体所需维生素A的摄入量了，因此在日常生活中没有必要天天吃猪肝，否则会因摄入维生素A过多而引起蓄积，对身体健康是非常不利的。因此，一般一周吃一次猪肝足矣，一次二三两即可，有严重贫血和夜盲症的人群可适当增加食用量和食用次数，但也不宜超过一周两次，一次50克。此外，由于猪肝是猪体内重要解毒器官，一些有毒有害物质在代谢过程中也会留在肝内，因此吃猪肝前需注意清洗干净。