土豆是怎么切的？
土豆丝是所有土豆菜肴中用得最多的，做法也千变万化。土豆最好先去皮，用清水泡10分钟以上。刀工技巧：把土豆放在案板上，用刀切成5毫米的薄片;把切好的土豆片叠放在一起，再切成5毫米左右的细丝。
土豆丝很容易断，如果想切得更细点，可以把土豆去皮洗净后，放在冰箱冷冻半小时，取出来后再切，冷冻过的土豆丝非常坚韧。
土豆条多用于炸土豆和烩土豆条等菜肴，一般配鸡肉或羊肉烹调。刀工技巧：把土豆放在菜板上，用刀切成7毫米的薄片;然后把切好的土豆片叠放在一起，切成1厘米左右的粗丝;再把土豆丝捋直，切成4厘米左右的段即成土豆条。