蒸馒头可以加什么作用？
蒸馒头可以加入小苏打，也可以加入酵母。小苏打可以分解为碳酸氢钠，碳酸氢钠会形成弱碱性环境，使馒头的内部快速蓬松。而加入酵母发酵之后同样也可以使馒头内部蓬松。酵母发酵需要的时间比较长，但是发好的酵母会使馒头的口感更好。用小苏打蒸出来的馒头缺少了酵母发酵之后产生的麦香味，口感上较硬没有酵母发的蓬松。
如果蒸馒头只需要用到小苏打的话，可以用泡打粉来代替。泡打粉中包含了小苏打和明矾的成分，不需要再额外的添加小苏打。在加入泡打粉之后使馒头的面团蓬松，然后包好直接放到蒸锅上蒸熟就可以。