如何让排骨嫩？
有以下几种方法可以让排骨嫩：
1、煮排骨时，放几块橘子皮同煮，煮出的排骨就会特别香甜，而且肉质也十分鲜嫩。这是因为橘皮中含有较丰富的柠檬醛、芳樟醇、橙醛、癸醛、水杨酸甲酯等芳香挥发油类成分，其中柠檬醛具有显著的鲜果香气，芳樟醇和橙醛也具有较浓郁的香气，它们都能渗透到排骨中，参与内部的综合协调，从而使排骨散发出特殊的芳香味道。
2、在炖煮排骨前，可以将排骨泡在冷水中一整晚，再捞出煮，这样也能使得排骨变嫩。
3、把一汤勺左右的纯碱粉撒在排骨上，反复揉搓，然后浸泡10分钟，碱能使排骨肉质变软，再用水将碱洗干净即可烹饪了。