如何卤猪蹄的家常做法？
首先将猪蹄清理清理然后洗净切块，放入滚水中稍煮一下去除血沫。将煮好的猪蹄捞出，清洗一下再放到锅中。放入老抽、几粒冰糖、姜片、料酒、花椒、大料、桂皮、盐、凉水开始大火煮沸后转小火慢慢卤煮1.5-2小时。待猪蹄熟透后大火收汁收干装盘。
具体如下：
1、锅洗净烧热后倒入食用油，将葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒放入锅中煸炒出香味。
2、然后将冰糖放入锅中炒化（炒糖色），化开后倒入适量生抽、老抽，之后倒入开水。
3、水开后将焯好的猪蹄放入锅中，盖上锅盖大火煮开后转小火炖40分钟左右，将炖好的猪蹄和汤汁一起捞出。然后将猪蹄再次放入汤汁中大火收汁。
4、汤汁浓稠后即可装盘，表面撒些熟白芝麻装饰即可。