家常炸鱼都是用什么粉？
如果是为了让鱼肉在炸的时候更加鲜嫩和爽口，那么这时的挂糊最好使用的是面粉，或者是水淀粉，不要使用红薯粉，土豆粉，玉米淀粉之类的粉。用面粉的口感是最酥软可口的，其次是水淀粉炸的鱼，其它的粉口感要硬一些。
如果是为了让炸鱼更加的贴合、不掉渣、不上漂，而鱼肉的口感还能保持酥脆不硬的话，这个时候的糊最好是使用玉米淀粉，或者是红薯粉（马铃薯粉），土豆粉。不要使用普通的中筋面粉，用其它粉糊炸出来的鱼，既能够保证口感的酥脆，也能保障挂糊的紧密贴合。
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