陕西有什么家常菜谱？
陕西家常菜谱凉皮
原料：
高筋面粉300克、水150克、苹果半个、黄瓜1根、蒜末1茶匙、油辣椒2茶匙、盐1/2茶匙、凉拌酱油1.5汤匙、花椒油1/2茶匙、白芝麻1/2茶匙、凉开水150-200毫升。
做法：
1、面粉倒入盆中，加入水，用筷子搅成絮状；
2、用手光整成面团，醒10分钟，用凉水反复揉洗面团，至面团洗不动时，倒出清水（注意过滤），加入150-200毫升凉开水，再加入适量玉米面搅拌；
3、盆中用勺子沿一个方向搅打上劲，直至成为均匀浓稠、无小疙瘩的面糊（中途再次用过滤网过两、三遍）；
4、盆中倒入一锅底凉开水，将面糊倒入锅中，大火煮至全部凝固，关火，将碗中清水沿锅边倒入锅中，轻轻推动面皮，使面皮从锅底脱离，再将面皮小心盛出，晾凉；再反复将剩余的面糊全部操作完，放入凉水中泡10分钟，每次将面皮叠放时，都要将洗净的案板上倒入适量凉开水，再码放另一张面皮；
5、将面皮从凉开水中捞出控干水分，切条，码入盘中，苹果去皮切丝，黄瓜洗净切丝，码在凉皮上，再码入蒜末、油辣椒、盐、凉拌酱油、花椒油、切碎的芝麻，拌匀即可。