花甲的家常做法怎么清洗？
花甲本身的贝壳比较脏，买的时候让商家用清水滤去泥沙，然后再自己用刷子刷干净外壳。
洗净的花甲可以放在清水中在撒一把盐，让花甲把脏水吐干净，（这里注意控制泡的时间，不能太久，最长不能超过30分钟，以免花甲死了）。
烧一锅足够的热水，把花甲倒进去煮至花甲开口（全部开口当然更好，不能有没开口的，因为未开口的有毒）。
煮好后捞出备用。
锅里放油，可以稍微多一点，烧热后把蒜茸和姜丝放到锅里爆香，再加入辣椒（可根据自己的口味来放辣椒）翻炒。
然后倒入花甲一起炒。
加入少许料酒，一点生抽和老抽（为了上色更好看滴），一小勺砂糖，翻炒使花甲都均匀的沾上汁，炒匀后可以用水淀粉勾芡一下，炒匀就可以出锅了。