家常咸鸭蛋黄怎么处理？
首先要煮鸭蛋鸭蛋，水烧开后，火开煮15分钟左右。煮好以后趁热把鸭蛋剥壳（趁着热剥壳，不粘蛋壳，很容易剥）。再趁热剥去蛋黄表面的那层薄膜，剥好以后把2个蛋黄放一起压成泥状。（一定要趁热剥，不然就不容易剥，会影响后面蛋黄酥的制作，鸭蛋黄不要压的太多哦，很多就会流油很腻，两个刚刚好）。然后锅内倒入一点点水烧开，把压好的蛋黄泥放进去翻炒，一定要用小火。炒干水分即可，这样炒出来的鸭蛋黄，咸度、口感、风味是最好的。炒好以后可以放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来化一化就能直接用了！
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