家常烤鸡怎么做窍门？
在腌制鸡肉时，料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉等调味料是绝对不可缺少的。把所有调味料混合均匀涂抹于鸡肉上腌制一夜，然后在烤制，才能轻松做出风味极佳、味道浓郁鲜香且特别入味的鸡。
当然，除此之外的其它调味料还可依据个人口味来添加，比如葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、茴香等，只要加入其中任何一种，烤出来的鸡都会更加美味可口。
下面我就给大家推荐一个用这几种最常用调味料腌制烤鸡的方法，做法极其简单，保证只要按照此法操作，您就能轻松做出味道好过餐馆的家常烤鸡来。
烤鸡做法一、食材
主料：鸡一只
配料：盐适量、白糖一勺、料酒适量、生抽一勺、蚝油一勺、白胡椒粉适量
烤鸡做做法二、制作过程
1、准备一只新鲜的鸡（约1.5斤左右），将鸡的内脏掏空、鸡爪、鸡翅等关节处粘的杂质清洗干净。然后，用流动清水把鸡身冲洗干净，再用厨房纸把鸡身水分吸干。
2、在鸡身表面、内脏和鸡爪等关节处涂抹适量盐，然后撒上一勺白糖、生抽一勺、蚝油一勺、料酒2勺，再抹上适量白胡椒粉，戴上一次性手套，把所有调味料仔细涂抹均匀，并反复揉搓几分钟，使调味料更易渗入鸡肉中。
3、把揉搓好的鸡放入塑料袋中扎紧袋口，腌制一夜或至少腌8小时以上，使鸡更易入味。
4、把腌制好的鸡拿出，平放入烤盘中，烤箱上下火200度预热10分钟，然后放入鸡，200度烤10分钟后取出，把鸡身刷一层蜂蜜（其它调味料腌制入味足够，蜂蜜本身带有甜味，如果喜欢更甜则刷蜂蜜，不喜欢的可省略此步），再放入烤箱中继续烤5分钟，然后翻面，再刷一层蜂蜜，再放入烤箱中烤20分钟即可出炉。
小贴士：
1、鸡在烤制时要翻面（刷上一层蜂蜜后烤5分钟翻面），这样才能使鸡受热和上色更均匀。
2、鸡的大小跟烤制的时间有很大关系，我用的是1.5斤重的鸡，烤制20-25分钟足够，要是5-6斤的鸡，就得烤半小时以上了。