炸土豆是哪里的美食？
炸土豆是一道历史悠久，味道鲜美，营养丰富的传统美食。流传于辽宁，吉林，黑龙江以及新疆的广大地区。是当地人所喜爱的农家下饭菜。
主料：土豆。
辅料：葱姜蒜、青椒、红尖椒、花椒、干辣椒、生抽、料酒、盐、糖（可选）、胡椒粉、淀粉。
制作方法
1、土豆洗净，去皮，切成薄片，泡一会水中，再充分沥干水分。辣椒、葱姜蒜切好备用。
2、土豆片加少许盐、胡椒粉、淀粉，用手抓住充分搅匀后，静置10分钟。（盐和淀粉不能放太多，会影响土豆片的酥脆程度。）
3、油烧7成热，一片片放入土豆片，炸至金黄后，捞出控油。
4、不粘锅内放少许油，下花椒辣椒炒香后捞出，再放葱姜蒜爆香，放一匙生抽，加少量水，倒入炸好的土豆片。
5、加青椒和红椒块，翻炒至汤汁变少，最后撒点碎花椒碎和辣椒碎，出锅。