怎么煲鸡汤好吃家常做法？
鸡肉用流动水反复清洗干净，控干水分，切块，加入10克生姜丝、料酒和少许盐腌渍约半小时；锅底铺上一层竹箅子，放入鸡肉，注入能没过鸡肉的清水，撒入剩余的生姜丝，大火煮开，撇出浮沫和浮油后，盖上盖子，改小火煲约1小时，熄火前5分钟加入盐调味即可享用。小诀窍：鸡肉一定要用流动的水反复清洗，以去除掉杂质和苦腥味。煲汤时加入适量的生姜可以中和鸡肉的寒凉，使其甘温适口，也能去除掉鸡肉的油腻异味，使煲出的鸡汤浓香鲜美。
竹箅子可以防止鸡肉粘底糊锅，能很好的保证煲汤时火力的通透和均匀；放入汤锅的清水一定要用流动的活水，这样才能更好的催发鸡肉的鲜味。从大火煮开转为小火时，一定要注意沸腾的幅度要保持内外俱沸，这样才能持续不断的催发和保持鸡肉的鲜味。煲汤时盐的份量一定要控制好，盐放得太早会使鸡肉中的蛋白质凝固，不能充分溶解到汤汁里，鸡肉吃起来仍然会很硬，汤味也不能充分入味。