蒸排骨要过水吗？
蒸排骨不需要过水。蒸排骨之前只需要清洗干净排骨表面的血水以及杂物，然后用生姜蒜蓉、酱料腌制入味，腌制好之后就可以直接放到蒸锅上隔水蒸熟即可。蒸熟之后也可以撒上适量的葱花作为点缀，这样美味的蒸排骨就完成了。
在蒸排骨的时候最好选择那种比较细小的排骨，这样子做出来的蒸排骨会更加的软烂入味。另外蒸排骨的时候排骨上面的水分一定要擦干，以免在加热的时候排骨表皮溅水而影响排骨表面的口感。而且水分含量过高也不方便排入蒸屉，蒸制的时候也容易掌握不好时间，导致排骨受热不均匀而影响排骨的口感和味道。