家常猪蹄怎么煮不开花？
想要煮出来的猪蹄不开花，关键在于清洗和入锅前的焯水工作。
准备食材：猪蹄五个、葱姜、八角等佐料。
煮制过程：
第一、猪蹄清理干净，用面粉和食盐多揉搓几遍，把脏东西去除，然后冲洗干净。锅加入适量的清水，加入一勺食盐，放入洗净的猪蹄，浸泡二十分钟。
第二、浸泡后，再次冲洗干净，凉水下锅，加入姜片和料酒，大火把水烧开，煮三到五分钟，把煮出来的血沫撇掉，猪蹄捞出来。
第三、把猪蹄凉水再次下锅，加入葱姜、花椒、八角、料酒、老抽、生抽、少许白糖和香叶，大火煮开后，转小火煮四十分钟。四十分钟后，开盖加入少许食盐调味，再煮十五分钟，大火收汁就可以出锅，煮出来的猪蹄有嚼劲，不会发乌，也不会开花。