木耳做丸子起什么作用？
放木耳的两个原因：
一、营养，猪肉的营养成分比较高，但是制作成丸子之后，由于油温比较高，本身的营养成分容易被破坏，所以加入木耳，不仅起到润滑的作用，还起到补充营养的作用，二者做互补。
二、口感，猪肉做成的丸子比较实在，比较的纯厚，而木耳做出来的口感是比较清脆的，所以二者搭配在一起做丸子，这样口感会比较好。
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放木耳的两个原因：
一、营养，猪肉的营养成分比较高，但是制作成丸子之后，由于油温比较高，本身的营养成分容易被破坏，所以加入木耳，不仅起到润滑的作用，还起到补充营养的作用，二者做互补。
二、口感，猪肉做成的丸子比较实在，比较的纯厚，而木耳做出来的口感是比较清脆的，所以二者搭配在一起做丸子，这样口感会比较好。