炸牛奶能用土豆淀粉吗?

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炸牛奶不能用土豆淀粉,炸牛奶一定要用的淀粉是马铃薯淀粉,炸出来的牛奶才会脆。

用土豆淀粉做凉粉或粉丝等食品时要注意,由于土豆淀粉中直链淀粉含量大,做凉粉时应多加些水,调成较稀的糊状,煮好后冷却即成透明的硬结块。而用其它淀粉做的凉粉、粉丝等食品,口感略带粘性,透明度与土豆淀粉做的也有差别。

马铃薯淀粉为纯天然的胶体植物源,淀粉呈乳白色粉末,相对密度为1.32,不溶于冷水,微溶于热水,冷水成悬浮,遇热、酸后溶于水,热时透明,冷变不透明。

1、味甘,性温、无毒,有强心、镇静、健胃消食等药用之功效。

2、其营养成分完全可与大米媲美,含有74.5%的淀粉、1.9%的蛋白质、3.2%的可溶性糖、1.3%的脂肪,还含有维生素B (硫胺素)及C,烟酸和钾、钙、铁等矿物元素。

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