炸牛奶能用土豆淀粉吗？
炸牛奶不能用土豆淀粉，炸牛奶一定要用的淀粉是马铃薯淀粉，炸出来的牛奶才会脆。
用土豆淀粉做凉粉或粉丝等食品时要注意，由于土豆淀粉中直链淀粉含量大，做凉粉时应多加些水，调成较稀的糊状，煮好后冷却即成透明的硬结块。而用其它淀粉做的凉粉、粉丝等食品，口感略带粘性，透明度与土豆淀粉做的也有差别。
马铃薯淀粉为纯天然的胶体植物源，淀粉呈乳白色粉末，相对密度为1.32，不溶于冷水，微溶于热水，冷水成悬浮，遇热、酸后溶于水，热时透明，冷变不透明。
1、味甘，性温、无毒，有强心、镇静、健胃消食等药用之功效。
2、其营养成分完全可与大米媲美，含有74.5%的淀粉、1.9%的蛋白质、3.2%的可溶性糖、1.3%的脂肪，还含有维生素B (硫胺素)及C，烟酸和钾、钙、铁等矿物元素。