苏打粉几种作用？
1、清洗鱼头：在洗鱼头时，加入一些小苏打粉，能帮助去除鱼腥味，洗净后将鱼头用热水冲一下，烹调起来又香又好吃。
2、清洗圆白菜：圆白菜由于叶片多且叠放在一起，极易夹杂一些异物脏污，用小苏打粉来洗，能有效清洁。
3、清洗象拔蚌；象拔蚌如果自己去餐厅买回的话，一定要用小苏打浸20分钟，才能完全洗除黏液。
4、浸泡猪肉：吃烤肉时，一般都习惯卤些猪五花肉去蘸酱吃，但在卤之前如果先将生的猪五花肉浸泡在小苏打水中半小时，使小苏打均匀散布在猪肉中，这样猪肉卤完后口感特别松软有弹性。
5、清洗菠萝：菠萝含有菠萝酶，吃多了可能引起口腔麻木，如果在切片的菠萝上撒一些小苏打，10分钟后冲洗，这样所含的菠萝酶就消失了，吃起来更甜、更安全。