做排骨不放姜可以吗？
做排骨时如果不放生姜也是完全可以的，炖排骨没有必须加生姜这一条必须遵守的规定。炖排骨放生姜主要起到去腥增鲜的作用，而且生姜能更好的促进排骨中蛋白质的吸收，让炖好的排骨味道更鲜美，所以炖排骨放入生姜更利于排骨中营养成分的吸收。
如果不放生姜，可以采用其他方法给排骨去腥，比如焯水的时候放点料酒，或者可以放点花椒、大料、桂皮之类的香料煮一煮，也照样味道香浓。
如果炖排骨的时候加了有咸味的配料，比如百叶、霉干菜等，就不用再放盐了。用高压锅和燃气灶炖排骨的时间有所差别，用高压锅炖的时间大概为15~ 20分钟，燃气灶则为40分钟左右，要根据具体炖具决定炖的时间，以免糊锅。