简单家常月饼皮怎么制作？
转化糖浆136克，碱水6克，油50克，面粉220克。首先我们来和转化糖浆。用230克的水加入80克糖，加热至糖融化。
倒入搪瓷盆中，加入1.5克柠檬汁，放凉即可。也可以加入自己喜欢的色素。
制作月饼皮：把糖浆、碱水、油混合均匀，筛入90克低粉、130克中筋面粉。
用按压的方式和到无干粉状态即可。
将和好的面团一分为二，分别包上保鲜膜，松弛一小时。另一边面团是做其他口味月饼皮。
操作台面撒一些薄粉。
取一块50克的月饼皮面团，按扁放上35克莲蓉馅，虎口上提把月饼皮往上推至完全把莲蓉馅包起来，收口捏上。
模具中撒一些薄粉，把多余的粉拍掉。
面团放模具中按扁，磕出来。刷上蛋黄水。
烤箱提前5分钟预热好，饼坯放中层，上火200度、下火165度烤6分钟取出，在饼坯表面刷上蛋黄水，再入炉烤5分钟。烤箱温度根据自家的烤箱脾气调整。