怎么把排骨炖软？
食材：排骨500克，姜片适量、葱段适量、料酒适量、水适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖或白糖适量、土豆适量、莲藕适量、山药适量等。
1、排骨放在凉水里浸泡30分钟以上，充分泡出血水。
2、锅内加水，排骨冷水下锅，放入料酒、葱段、姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨。
3、锅内加水，放入排骨、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
4、将土豆、山药、莲藕等配菜放入排骨汤中，加入盐和冰糖（或白糖），炖煮至配菜熟透入味，汤汁浓稠即可。
注意事项:
1、最好选择带点肥肉的排骨，炖的时候更香。
2、一定要冷水下锅焯水，这样血水更易煮出。
3、加入葱、姜、料酒，可以去腥增香。
4、加生抽、老抽后会颜色较深，所以尽量不要放老抽。
5、炖排骨最好用小火慢炖，这样才能充分将排骨内部的胶原蛋白炖出来，排骨也更加的酥烂可口。
6、喜欢汤多一点的可以多加点水，不喜欢太咸可以少加点盐。