炸鸡柳能用土豆淀粉吗？
土豆淀粉和木薯淀粉一样，都不建议用来炸鸡。以土豆淀粉为例，炸鸡时土豆淀粉一方面同样容易受热糊化，生成的粘性物质将鸡柳紧紧包裹住妨碍受热，导致炸鸡不香；另一方面土豆淀粉的粘性比木薯淀粉大，它会使多余的水分很难被挤出去，同样影响炸鸡的酥脆度。
而且因为土豆淀粉更容易吸水，所以用土豆淀粉炸鸡连上劲这一步都做不到，做出来的炸鸡连口感都会特别粗糙难吃，所以炸鸡柳不建议用土豆淀粉。
用的淀粉最好是凉粉淀粉或者是玉米淀粉。凉粉淀粉炸鸡最香，但不是哪里都能轻易买到，所以大多数时候用玉米淀粉即可。