烩茄子土豆怎么做？
茄子土豆做法一
用料
绿皮茄子一个土豆一个，肉馅适量，青椒，蒜末，郫县豆瓣酱适量，生抽，料酒，辣椒粉。
做法
土豆去皮切小指粗细的条，茄子洗净也切条，青椒切块。热锅凉油，将土豆条下锅小火慢炸，期间不停翻动。炸好捞出，茄子下锅，同样小火慢炸，将炸好的茄子也捞出备用。
将肉馅加料酒生抽拌匀腌一会，热锅凉油，将肉馅放锅中炒，发白后将青椒蒜末放锅中炒匀，加入炸好的茄子土豆，加入盐，生抽辣椒粉炒匀出锅。
茄子土豆做法二
用料
圆茄子半个土豆一个，西红柿一个，猪肉馅，小青椒，生抽，料酒，淀粉，盐，糖，胡椒粉，辣椒粉，葱花，蒜片，高汤。
做法
土豆去皮切条，西红柿焯水后去皮切块，青椒切片。碗中加入生抽料酒糖生粉和高汤搅匀成调味汁备用。
茄子洗净切条后用干布或者厨房用纸擦干水份，平底锅中倒入足量的油，将土豆茄投入油锅煎炸至金黄后捞出。锅中留少许底油，将猪肉馅加入葱花蒜片煸炒至发白后加入西红柿块煸出茄汁，加入调味汁煮沸后下入土豆茄子，撒人青椒片，撒入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀。然后出锅前转大火收成半糊糊状撒入辣椒粉，出锅装盘即可。
茄子土豆做法三
用料
茄子2个土豆2个，五花肉100克青椒、红椒，葱姜蒜适量，豆瓣酱、绍酒1汤匙、生抽酱油。
做法
土豆去皮，茄子洗净，五花肉整块清洗干净。土豆和茄子切滚刀块。五花肉切薄片儿，放入一茶匙绍酒和少许老抽腌制片刻。准备调料：豆瓣酱和葱姜蒜末、葱花、青红椒块。热锅凉油，油7成热时放入肉片儿，翻炒片刻后取出备用。
余油留锅，放入土豆，用中大火不断用锅铲翻炒土豆块。炒到土豆边缘略微有些焦糊时放入茄子。用锅铲将茄子翻炒几下后，淋入少许水，同时放入葱姜蒜末和豆瓣酱，翻炒。当茄子变软时，倒入炒好的五花肉片，加入生抽，一起翻炒。
最后加入青红椒和葱花，炒匀后出锅。