醪糟先煮什么作用？
1、使糯米均匀散开：醪糟有粘性，和肉一起炖，淀粉会在汤里形成糊化层，肉不容易粘锅。同时因为有粘性，可以把肉和汤粘在一起，更加入味。
2、解腻好吃，营养更丰富：在炖肉的时候，加点醪糟能让炖出来的肉味道更好，因为醪糟的滋补性比较强，所含有的营养也更全面。
3、使肉类易炖烂：因为醪糟中含有的酸性物质在加热的情况下，能加快蛋白质的水解，所以肉炖起来更易熟，时间长了也不容易柴。
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1、使糯米均匀散开：醪糟有粘性，和肉一起炖，淀粉会在汤里形成糊化层，肉不容易粘锅。同时因为有粘性，可以把肉和汤粘在一起，更加入味。
2、解腻好吃，营养更丰富：在炖肉的时候，加点醪糟能让炖出来的肉味道更好，因为醪糟的滋补性比较强，所含有的营养也更全面。
3、使肉类易炖烂：因为醪糟中含有的酸性物质在加热的情况下，能加快蛋白质的水解，所以肉炖起来更易熟，时间长了也不容易柴。