大蒜芯什么作用与功效?
生蒜辛辣味浓厚,含挥发性大蒜素,具有杀菌功能。美国一位外科医生在他的医学著作里提到过这样一个病例:一位身患严重败血症的女士,高烧不退,生命垂危。由于患者已经无法接受任何治疗,医生们打算放弃治疗,并征求家属意见打算放弃抢救。为了给患者缓解痛苦,这位外科医生每天将捣碎的大蒜外敷在患者腋窝、腹股沟等处。出乎意料的是,一周以后,患者的腋窝、腹股沟处皮肤开始出现小水泡、大水泡,皮肤充血,但患者逐渐停止了高烧,病情也得到了控制。最终,这位患者完全康复了。这位外科医生认为,患者康复的主要动力源于大蒜素。
熟蒜甜辣味较淡,大蒜素在加热过程中会分解,但生成了另一种营养物质——硒,有抗癌作用。因此生吃熟吃,主要取决于“吃蒜的目的”,你如果是为了杀菌,则生吃更好,若是防癌,则熟吃更佳。