大蒜芯什么作用与功效？
生蒜辛辣味浓厚，含挥发性大蒜素，具有杀菌功能。美国一位外科医生在他的医学著作里提到过这样一个病例：一位身患严重败血症的女士，高烧不退，生命垂危。由于患者已经无法接受任何治疗，医生们打算放弃治疗，并征求家属意见打算放弃抢救。为了给患者缓解痛苦，这位外科医生每天将捣碎的大蒜外敷在患者腋窝、腹股沟等处。出乎意料的是，一周以后，患者的腋窝、腹股沟处皮肤开始出现小水泡、大水泡，皮肤充血，但患者逐渐停止了高烧，病情也得到了控制。最终，这位患者完全康复了。这位外科医生认为，患者康复的主要动力源于大蒜素。
熟蒜甜辣味较淡，大蒜素在加热过程中会分解，但生成了另一种营养物质——硒，有抗癌作用。因此生吃熟吃，主要取决于“吃蒜的目的”，你如果是为了杀菌，则生吃更好，若是防癌，则熟吃更佳。