叶儿粑作用昰什么？
叶儿粑，又叫菜饭粑粑、青稞汤圆，具有补脾益气、清热润燥、止咳化痰的作用，适用于脾胃虚弱，咳嗽，皮肤上瘾症瘕结块者食用。
叶儿粑的制作方法：
将糯米浸涨后，研细，用少量冷水化匀，滤去渣质，将生的籼米粉（300克）一点一点加入米浆中，并慢慢（反复）搅拌。加完后继续搅打15分钟左右，至稠糊状，静置沉淀约5小时左右。取出上面（呈粥糊状、比浓米汤略稠些）一层倒入容器中，并加入少许冷水拌匀。锅中加水烧开，将容器入锅隔水加热。加热时不停搅拌，煮熟至成糊状馅心为止。加入白糖搅匀，待用。
将菠菜500克洗净后，入沸水中烫片刻立即捞出，浸入凉水中冷却后，再放入清水中洗出绿色素，滤去渣质，剩下绿色的菜汁。取化好的糯米浆（沉淀后的下层）与菜汁400克混和，和匀（稍稠），加入粘米粉（200克），和匀（稍粘时）后，案板上放些粘米粉，将馅团和面团分别分小剂子。包入、封口、成型，入笼蒸20分钟，至熟，上桌时，可蘸红塘或白糖。
注：糯米浆的制作方法：将糯米500克浸涨后，研细，用2000克水泡5-10分钟。用细筛将米渣滤去，再将较细的渣沉淀滤去，静置沉淀4-12小时，倾去上面的水，就是白色的糯米浆。