红曲粉煮肉的作用是什么？
中医认为猪肉性味甘咸平，入膀胱、脾胃、肾经，有滋阴润燥、补血养血、补肾填精、清燥救肺、生津液、丰肌体、泽皮肤、除虚热等功效。适用于热病以后、消瘦、血虚、肺燥、干咳少痰、皮肤干枯、毛发焦枯、大便干结者食用。《本草纲目》中说：“豚肉为补中豚，其肉柔腻味浓，为疗饥止渴，充虚羸，滋肠胃之佳品也。同小豆煮食，治脚气水肿、黄疸。”其中红曲粉煮肉，是高血压、高甘油三酯血症及心脏病患者的食疗佳肴。
猪肉：500克
红曲粉：50克
具体做法：
将猪肉洗净，切成4块，加适量水，放入红曲粉，武火烧沸后改文火炖煮，至肉熟烂调味食用。肉汤及剩余的红曲粉可另煮稀饭食之。