咸大蒜头有什么功效与作用?

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从中医角度讲,大蒜性辛、温,入脾、胃、肺经。《滇南本草》中记述其“治瘰疬疮痿,治黄水疮 ec=U”疮,止牙痛,消风火诸疮,消肿毒,定肺热咳嗽”。现代研究也发现,大蒜的有效成分挥发性油酸,对多种球菌、杆菌和霉菌有杀灭作用。

但是,生蒜与熟蒜虽同为大蒜,因为存在形式不同,功效侧重点也有所区别。生吃的大蒜才能利用其挥发油等有效成分,而熟吃大蒜,则是利用其营养成分,比如蛋白质、脂肪、碳水化合物等,对胃肠黏膜有润滑保护作用。因此,生蒜和熟蒜在具体应用上也应区别对待。生吃大蒜,可将蒜瓣捣成泥,用糖腌10分钟后再吃,每天吃2~3瓣;熟吃大蒜,做菜时放入即可,每周2~3次。

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