熬汤放姜片起什么作用？
因为姜含有姜醇、姜烯、柠檬醛、姜酚和树脂等，这些成分有除腥臭之气，增加香味的作用，因此在烹制鱼类、贝类时宜放入姜片。同时生姜可以发汗解表，祛寒祛湿，温中止呕，温肺止咳，对胃有热、口苦、口臭、目赤的人不适合。
姜皮入药叫生姜皮，味辛、性寒，具有行水消肿的功效，临床上常用于治疗水肿、脚气等疾病，中医辨证属脾胃虚寒证者不适合使用。
另外，生姜皮也可做配料之用，对于阴虚、内热较重，常出现潮热、盗汗的人，可用豆腐和带皮生姜一起煮，可治热汗不止，效果较好。
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