家常草鱼汤怎么做?

闫璇凡闫璇凡最佳答案最佳答案

准备草鱼一根儿,把草鱼去鳞,去内脏,去鳃,清洗干净。

把草鱼一分为二,先把鱼头切下来,鱼尾切下来。鱼身剁成块,剁好以后控干水分。下面切点配料,生姜,葱白,花椒,青红辣椒。

炒锅烧热添入半勺凉油,下入花椒粒炒香,花椒炒香后,放入几粒冰糖,翻炒至糖融化,然后加入一勺豆瓣酱,炒出红油。加入葱段姜片,辣椒段爆香,炒出调料的香味后,加入一锅热水。

加入热水以后,开大火烧开,调料煮开后,倒入草鱼,均匀搅拌几下,改中火炖煮8分钟,把鱼汤炖出奶白色,鱼汤变白以后。加入适量的食盐,鸡粉,胡椒粉调味,如果喜欢胡椒的可以加点胡椒的,口味比较浓重的可以放点生抽。

把调料化在汤里面,稍微煮一下,鱼肉已经煮熟,我们用勺子推动汤汁。均匀搅拌几下,化去锅边的糊底的部分,这样就不会发苦,起锅装入容器中,也可以放点小葱会更好看,放点西蓝花,这样也会更好看,好了,一道非常美味的家常鱼汤就做好了。

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