人参干还有功效吗?
人参在生长过程中,不断从土壤中吸收水分和营养物质,如果生长的地块缺水或肥料,必然导致人参生长不良,内含的有效成分也就不可能达到应有的水平,如果生长过程中管理不当,或者存放中保管不当,人参的有效成分还要分解、消耗、损失,而人参的大小价格和价值差异很大,人们就动了一些坏脑筋。目前假冒伪劣人参有多种手法,识别起来并不难,从市场上买参时需要注意的有下面一些:
1、干参。将鲜参用沸水洗泡后放在有太阳的地方晾晒,干了就是干参;也有趁热埋在芝麻秸、谷秸、玉米秸的干秸秆中,把参捂干的。干参是人参的标准商品规格,不能用烘干的办法制作干参,烘干的参虽然干了,但参体内部仍然是湿的,外表干硬里面鲜嫩,容易变质发霉而且也不耐贮存。干参存放时间长了,颜色逐渐加深,外皮起皱纹、易折断(冬天比夏天硬),断面呈灰白色,参体基本无变形。假冒干参的手法是用鲜参烫煮至内外熟透(用手指挤压参体皮破肉烂流出淡黄水),然后烘干。这种假冒的干参在参体表面和断面都是金黄色或深黄色,由于烘干后参体内部还是湿的,所以极易折断,即使放上很长时间,因参体内的水分不易散发出来,参体外表也不会变形起皱。
2、红参。是用鲜参经浸泡、蒸制和烘干等工艺加工而成。蒸前浸泡的目的是使生参体外皮浸润柔软,有利于在蒸制时有效成分由内向外渗透,使人参经过蒸制后保持本身形状,而且使有效成分尽量多地渗透到参体外表,提高疗效。假冒伪劣红参的手法有两种:一种省掉浸泡工序,这样的蒸参因外表未经浸润而蒸,使参体皱缩不全;另一种是生参烫煮后烘干(即假冒干参手法),趁热用朱砂水(硫酸铜、硫酸铁等重金属盐类配制而成)浸涂在干燥的参体外表,外表呈朱红色,而内部深黄,仍保持假冒干参的所有特征。