麻椒用酒精泡有作用吗？
花椒和胡椒都可以用酒泡，制成椒酒，都可以用于烹饪。但是二者的性味有所不同，胡椒泡酒味道辛辣没有麻的感觉，麻椒泡酒略有麻的感觉。
花椒泡酒后取出，可制作成五香酱卤汁。其方法是：取花椒100克用文火炒出香味，立即用纱布包好，然后加水1000毫升，再加入饴糖100克、精盐300克，用文火煮沸，待凉后将椒包捞出，继续加热浓缩至200毫升时停火，倒入容器中待用。将需要卤制的原料放在卤汁中浸泡8小时，捞出即成。
因此你用花椒泡酒，首先要注意密封好，防止酒精挥发；其次要在干燥、通风、阴凉避光的地方存放。泡上2个月后，饮用时注意用白酒冲兑。