川菜家常菜谱有什么？
麻辣牛肉
牛肉，辣椒粉，花椒粉，料酒，老抽，白芝麻，色拉油，香菜各适量
1、将牛肉洗净切成手指般粗细的条状、香菜洗净切成小段。
2、将切好的牛肉放在容器中，依次加入辣椒粉、花椒粉、料酒和老抽，搅拌均匀后腌制4小时以上。
3、锅中注入色拉油，放入腌好的牛肉，煸炒片刻后，盛出沥干油分。
4、起净锅，入油，将油烧至八成热，放入牛肉，炸至牛肉干酥香时，盛出沥干油分。
5、将炸好的牛肉倒入干净的炒锅，撒上白芝麻和辣椒面，翻炒片刻，放入香菜段，炒匀后即可。
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