五谷羹有什么作用？
现代营养学认为，该方中红豆具有利水消肿、和血排脓之功。黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪、钙和磷;绿豆有祛热毒之功。
绿豆所含蛋白质的量和质可与蛋类蛋白质相比美。黑芝麻能补肝肾、润肠燥，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、钙、铁及维生素A、B等成分，所含脂肪大多为不饱和脂肪酸，有“青春之油”之称。上米有养胃气、益五脏之功，滋补虚损，增强抵抗力。芡实具有补中益气之功。
五谷羹的合用，对五脏都有好处，具有补气养血，乌发美容，驻颜增寿，强身防病，延缓衰老之功，为四季皆宜的食疗方剂。
现代营养学认为，该方所用上米、绿豆、黑豆、芡实均为高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素和无机盐类，合用制作五谷羹食疗方剂，营养更加丰富，是对人体全面补充营养、增强体质的一种营养食品。