莲藕的作用是什么原因？
莲藕是一种十分常见，且营养价值非常丰富的水生蔬菜。中医认为莲藕性味甘、涩、平，鲜藕性寒。入心、脾、胃经。有清热生津、开胃消食，疏风行血之功效。主治热病、烦渴，吐血、衄血、便血、崩漏、产后血晕、恶露不绝、肠胃消化，热病后体虚乏力、食欲不振等症。现代研究也发现，藕中含有的天冬氨酸和微量元素铁及B族维生素等，有利于血红蛋白合成，富含的维生素C和萝卜素等能促进血细胞新生和升高血红蛋白，增加外周血液中白细胞数和血小板数，从而起到补血作用，特别适合产妇和病后的人。但是鲜藕由于性寒食用不宜过多，一般5-10片即可。可煎汤、炒食、炸食、凉拌、制糖藕，亦可鲜食。
而莲藕由于其不同的部位元素含量差异在上、中、下游，其药用价值也不相同。上中游藕偏嫩，含水量高，脆嫩香甜，宜生食、凉拌或做果汁、果酱及制保鲜藕、泡菜等。中游藕(俗称七孔藕)，外皮为锈红色，肉肥厚，上下较细，中间圆浑饱满，长15-25厘米，品质最好，是食用和加工的最佳原料。中、下游藕较老，含水量低、粉质，宜熟食和加工蜜饯、酱菜、藕粉。