家常蒸菜蛋叫什么？
大家在日常生活中最喜欢吃的菜品是什么？其实这个问题要因人而异，不同的人有不同的口味爱好，所以喜欢的菜品也是不一样的。总的来说中国菜有很多菜系，口味复杂，但不管怎么说中国菜是全世界最好吃的之一，国人也是以能吃到中国菜为荣，有中国菜的地方就有国人。下面为大家介绍一下一道蒸菜蛋的做法。
蒸菜饼蛋，简称菜蛋，是湖北孝感，武汉江夏和汉川等地的著名特产和风味小吃，属于汉菜。外地人到当地做短期停留时，若碰巧错过了用早餐的最佳时段，尝一尝蒸菜蛋，一定会感到“不过瘾”。
制作方法
工具
蒸锅，蒸笼，菜盆，铁铲，竹箕（放熟菜蛋用），菜刀
选料
用料主要有大米、黄豆、油条（也可用肥肉或榨菜等）、精盐、菜籽油，要制作几斤菜（即熟后的菜蛋），就按大米75%，黄豆20%左右搭配。
主要程序有浸米、淋皮、磨浆、下油（下油条）、蒸饼。
制作过程
浸米：浸米的时间为一个晚上，不能浸过夜，以免米发酸。
淋皮：把浸泡好的米用石磨磨成浆状，磨的时候，用一个较大的盆盛放，为防止浆太稠，可加入适量的水。磨好的浆用细纱布滤过，把渣子用开水淋一下。浆滤在脸盆里。
磨浆：在浸好的黄豆里加入一定量的水，用石磨磨成浆状，磨好后用细纱布滤过，再用少量开水淋过，放盐，把米浆倒入黄豆浆中，充分搅匀。
下油（油条）：把油条切成丁状，把米浆、豆浆浇在油条丁上，充分搅匀（浆要稠一些），成糊状。蒸前在糊中浇适量的菜油。
蒸饼：将蒸笼放置在蒸锅上，用小盆子（或其它用具）舀米浆糊到竹箕中，将装浆糊的竹箕放入蒸笼里的蓖子上，在锅里加好水，点火，烧至水沸腾后（火不能太猛），迅速舀去蒸锅里的热水，将浆糊蒸2 分钟左右（要视浆糊的薄厚决定时间，过厚适当延长时间），起锅，用铁铲将蒸熟的糊铲下来倒在菜盆中（盆子要放几块湿，热的抹布，以免被烫坏），用菜刀划开，就成了一张张，一块块的菜蛋饼，再舀在干净的湿抹布上，并用湿布层层包好，以便出售（也可直接售出）。
吃法
一般是在菜蛋饼中加入白糖或包入红糖包子，豆丝，菜汤。也有加黄糖、芝麻、卤，或用肉片、肉丝炒菜饼吃。若用肥肉或榨菜等代替油条丁，可作为筵席的主食。