核桃仁外衣有什么作用？
裹上糖稀的主要用处是封住核桃的微孔，使核桃不易吸收水分，从而达到防潮和抑制微生物的生长繁殖，保证核桃的长时期保存。但糖衣核桃最好还是在当年吃完，第二年口感会差很多。
此外，糖衣的甜味正好衬托了核桃的甜味，使核桃口感更佳。而且糖衣核桃的保质期更长，所以商家才会给核桃仁裹上糖衣。
在吃糖衣核桃的时候，最好是用热水泡一下，使糖衣软一点，这样剥起来就比较容易，而且也不会在剥的过程中浪费核桃。吃不完的糖衣核桃要尽早放到冰箱的冷冻室保存。同时糖衣核桃不适合糖尿病患者和需控制糖摄入者食用。