清醋泡姜的功效和作用吗？
清醋泡姜是一味食疗方。主治积寒、虚寒、湿气过重，有温经散寒的功效，特别适合冬季手脚冰冷、体质偏寒的人饮用。将整块生姜放入醋中，浸泡3个晚上，白天取出。需要饮用时，用开水冲泡，加红糖调服。
制作:将老姜洗净去皮，再用盐细磨一会儿，放坛内，生石灰一层，老姜一层，层层相次，最上用老姜盖生石灰，然后封口，十日后可以开坛取用。其制醋方法有两种，一种是粮食醋，一种是糖醋。这里只说粮食醋的制法，制醋前先要制曲。制曲:先选老面粉1500克，新面粉1500克(新面粉不能全用，必须用老面粉和半生的面粉，若找不到老面粉，生面粉用开水浸一下也可以)，再备炒香的豌豆半斤和高粱、麦子各一斤，将豌豆、高粱、麦子磨细加盐150克，再加浸好的酒药150克一起和上面粉，放在钵内，加水(冬季用温水)把面粉和成稀浆，再把锅旺火烧热，舀一匙浆在锅内，再用一勺舀热水，边搅边烤，烤成黄色的锅巴，然后揭下来打细，每100克酒药下热水锅里煮2。3分钟(但不要煮烂)，滤起来拌在打细的锅巴内，再将此粉面和前面的面粉浆搅匀(浆不能太稀，太稀做不成砣儿，太稠做不成粑，要不偏不圆)，然后舀在案板上(案板和地板都要擦以生石灰消毒)，摊成一寸多厚的砣儿，3.4天后长出白霉菌来，再摊晾几天，发干打细，贮存阴凉处，即成醋曲。
酿醋:取干净糯米2500克，用糯米15斤，舀入铁锅先炒熟后，然后把一锅熟米放在淘桶(瓷缸也行)，加冷水泡约3小时，待米泡软后，舀进木桶，把烧开的水淋上几瓢，然后将米反复杵10多分钟，把皮子打烂。将浸出的米浆舀入锅中，再加冷开水(锅上加盖)，把锅搁上炭火，一边烧锅，一边用瓢打浆，以免糊锅(浆不能烧得大开)，见锅内出现小泡时，即将其舀回桶内，加上500克冷水和300克醋曲，搅匀，上面封上1。5斤冷水，搁在温暖处，5天后揭开冷水盖，再搅一次，15天后，见浆色已变黑，即用7。5斤米泡5碗冷水，放入锅中，烧开后用瓢舀进醋缸，每瓢热水里可倒生米4大匙，把水米舀匀，上盖木板，压上大石块，让其发酵20天.揭去木板，加入米醋2斤，再盖上板，压石头发酵10天，取出用细布绞出醋汁，去掉渣滓，醋液倒入缸内，把桶内原浆搅入缸内，又取冷水一瓢，放生米250克，烧开倒入缸内，上盖木板，发酵20天即成。