清醋泡姜的功效和作用吗?

况云涵况云涵最佳答案最佳答案

清醋泡姜是一味食疗方。主治积寒、虚寒、湿气过重,有温经散寒的功效,特别适合冬季手脚冰冷、体质偏寒的人饮用。将整块生姜放入醋中,浸泡3个晚上,白天取出。需要饮用时,用开水冲泡,加红糖调服。

制作:将老姜洗净去皮,再用盐细磨一会儿,放坛内,生石灰一层,老姜一层,层层相次,最上用老姜盖生石灰,然后封口,十日后可以开坛取用。其制醋方法有两种,一种是粮食醋,一种是糖醋。这里只说粮食醋的制法,制醋前先要制曲。制曲:先选老面粉1500克,新面粉1500克(新面粉不能全用,必须用老面粉和半生的面粉,若找不到老面粉,生面粉用开水浸一下也可以),再备炒香的豌豆半斤和高粱、麦子各一斤,将豌豆、高粱、麦子磨细加盐150克,再加浸好的酒药150克一起和上面粉,放在钵内,加水(冬季用温水)把面粉和成稀浆,再把锅旺火烧热,舀一匙浆在锅内,再用一勺舀热水,边搅边烤,烤成黄色的锅巴,然后揭下来打细,每100克酒药下热水锅里煮2。3分钟(但不要煮烂),滤起来拌在打细的锅巴内,再将此粉面和前面的面粉浆搅匀(浆不能太稀,太稀做不成砣儿,太稠做不成粑,要不偏不圆),然后舀在案板上(案板和地板都要擦以生石灰消毒),摊成一寸多厚的砣儿,3.4天后长出白霉菌来,再摊晾几天,发干打细,贮存阴凉处,即成醋曲。

酿醋:取干净糯米2500克,用糯米15斤,舀入铁锅先炒熟后,然后把一锅熟米放在淘桶(瓷缸也行),加冷水泡约3小时,待米泡软后,舀进木桶,把烧开的水淋上几瓢,然后将米反复杵10多分钟,把皮子打烂。将浸出的米浆舀入锅中,再加冷开水(锅上加盖),把锅搁上炭火,一边烧锅,一边用瓢打浆,以免糊锅(浆不能烧得大开),见锅内出现小泡时,即将其舀回桶内,加上500克冷水和300克醋曲,搅匀,上面封上1。5斤冷水,搁在温暖处,5天后揭开冷水盖,再搅一次,15天后,见浆色已变黑,即用7。5斤米泡5碗冷水,放入锅中,烧开后用瓢舀进醋缸,每瓢热水里可倒生米4大匙,把水米舀匀,上盖木板,压上大石块,让其发酵20天.揭去木板,加入米醋2斤,再盖上板,压石头发酵10天,取出用细布绞出醋汁,去掉渣滓,醋液倒入缸内,把桶内原浆搅入缸内,又取冷水一瓢,放生米250克,烧开倒入缸内,上盖木板,发酵20天即成。

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