糖醋蒜的功效与作用怎么放？
糖蒜，北方管叫腊八蒜。腊月做，除夕吃，有紫皮蒜、白皮蒜，东北人冬天常吃。一般到正月十五还有余。糖蒜其实很简单，但制作时有几点要注意：
一、选好蒜。一定要紫皮蒜，紫皮蒜嫩，瓣大。
二、清洗泡。一定要泡。我是头一天晚上洗好，放水里泡着，第二天拿来做，这样更干净，也泡软了，容易剥皮。
三、剥好后用开水氽下，变色后捞出控干净水。
四、用一个干净大点的瓶子，底下和四周放些盐，把剥好的蒜放进去，再放些盐。然后倒好米醋，一定要漫过蒜，封好口，放阴凉通风处。一般4、5天后就可食用。
糖醋蒜味甜微酸、清凉脆爽、生津提味、助消化、消食积。常吃对患高血压、冠心病、风寒、风痹等病人颇为适宜。《本草纲目》谓独蒜:“通血脉，散湿气，除风湿痹痛，脚气疫瘴”。《本草求真》谓:“白蒜味辛而甘，甘能除热，辛能散邪，故能治邪热气胀”。《医林纂要》谓:“散寒湿热痰，去瘀生新，辟一切毒”。大蒜有较强的杀菌作用，对葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、结核杆菌、绿脓杆菌、百日咳杆菌、咽喉炎球菌等常见细菌都有明显的抑制或杀灭作用。