吃灰豆腐的作用有哪些？
用紫苏煎汤煮老嫩豆腐，具有解表散寒、行气和胃的功效，可用来治疗水气浮肿，以及中老年人常见的高血压等。紫苏味辛，性温，有解表散寒、行气宽中、安胎、止咳化痰等功效，主治风寒感冒、咳嗽、气喘、胎动不安、痈肿疮毒等。
烹调功效一：鲜紫苏加嫩豆腐，治风寒感冒
紫苏是紫苏科紫苏属下的一种植物，为一年生草本植物，高30～80厘米；茎直立，钝四棱，密被腺鳞和长柔毛，多分枝，具浅槽；该种喜光、喜温暖湿润气候，耐热，适宜生长温度约20～30℃，耐涝能力较强。
紫苏的叶形特殊，有绿色和紫色两种，紫苏因为叶片鲜紫、肉质肥硕、香味郁烈等特点，被人们用做蔬菜和香料，常用于烧烤时垫在生鱼片底下或当做生鱼片的配菜，也可做蘸酱菜，味略辛辣。鲜紫苏是治疗风寒感冒的验方之一；如果是干紫苏煎汤煮嫩豆腐，则主治胸腹胀满、咳嗽气喘等。
烹调功效二：干紫苏加老豆腐，治水气浮肿
紫苏入药时有紫苏、紫苏梗、紫苏叶、紫苏子等区别。紫苏即为带果的老紫苏茎叶；紫苏梗为紫色茎杆；紫苏叶即为紫苏茎杆上所带有的叶；紫苏子为紫苏的果实。而用干紫苏煎汤煮老豆腐也有独特的功效，对于水气浮肿、腹胀以及慢性咳嗽等有明显疗效。
烹调功效三：紫苏煎汤煮老嫩豆腐，降血压、祛毒
在烹制的时候，紫苏与豆腐的烹制分量以2：5为宜，汤可以煮浓些，以充作一顿饭食来疗用，一般2～3天就能见效。用紫苏和豆腐烹调汤水，不仅有良好的鲜香口感，而且能起到降压和排除体内毒气的作用。