家常盐菜怎么做？
材料：盐菜150克、老姜50克、干辣椒50克、花椒（或胡椒）10克、生菜油1000克。
制法：
1、将晾干的盐菜放入清水中浸泡约3分钟后，取出沥、绞干水分，再切成1。5厘米长的段待用。老姜洗净削皮后，切成3厘米长的细丝。干辣椒洗净去蒂、籽，也切成3厘米长的段。
2、锅中放入菜油烧至六成热时，下姜丝、干辣椒段炒至姜丝、辣椒酥脆时，再放入花椒（或胡椒）、切好的盐菜炸至酥香时，将渣捞出，加入精盐、味精、糖和辣椒粉搅匀，起锅后盛入事先准备的容器内浸渍一夜后即成。
提示：此菜可当小菜直接食用和炒肉、拌面或用作蒸笼作底蒸菜（可利用其盐菜味和香味），或制作盐菜鱼、盐菜肉等菜肴。如当小菜直接食用或拌面时，最好在浸渍汁中加入适量的酱油和葱花。