炒瓜尖的作用是什么意思？
瓜尖其实也就是嫩南瓜的顶梢，其外形比较尖细，瓜齿不明显，并且还有着比较清脆的口感，在中国南方地区可将其作为绿色的蔬菜来种植，而在北方地区只能作为南瓜的茬口菜来种植，但是瓜尖有着比较好的保健作用，中老年人如果常吃炒瓜尖的话还可起到清热化痰、降血糖血脂、清肝明目以及养心护肝的保健功效。
瓜尖怎么做好吃
1、新鲜瓜尖在下锅炒制之前先要用清水将其好好的浸泡半个小时以上，再反复的清洗干净其表面的杂质，如此操作主要是因为瓜尖很容易吸附水分，而且刚从地里采摘下来的瓜尖其表面会有很多的泥沙，若是不经过浸泡就直接清洗的话很难将其洗干净。
2、若是买的瓜尖比较嫩的话可直接将买来的瓜尖洗净后切成薄片，若是买的瓜尖比较老的话则应先将瓜尖的外皮削去，然后再将其切成薄片，切好的瓜尖片可加入精盐抓腌一下再用清水再次清洗干净，若是不抓腌直接炒的话炒出来的瓜尖菜容易有涩味。
3、炒瓜尖时可放上一些干辣椒一起爆炒，并且在放入瓜尖片下锅炒的时候可加少许的冷清水，加冷清水是为了促使瓜尖片快速的成熟，因为瓜尖片是比较容易出水的食材，所以炒瓜尖片时不用炒至瓜尖片熟透就可起锅装盘，这样炒出来的瓜尖片又脆又香最好吃。