圆茄子家常怎么做？
茄子，营养丰富，富含维生素P，每100克中含有含量高达672毫克，是所有蔬菜中含量最高的，维生素C也为一般蔬菜的2倍左右，另外含有30多种抗衰老有益于血管功能的氧化物质。具有清热止血，消肿止痛，祛风通络，宽肠利气，去心胸烦热，解毒，兼有抗癌作用。对痈肿、吐血、小儿乳靡泻疗效显著，对咯血，衄血（鼻出血），便血有一定疗效。并有良好的润肤美容效果。
圆茄扣肉
原料：五花肉、茄子各500克。鸡蛋1个，发好的香菇50克，姜10克，葱25克。
调料：老抽、生抽各35克，盐、胡椒粉、糖各5克。
做法：
1、将五花肉切成8厘米见方、0.4厘米厚的片；茄子去皮也切成同样规格的薄片；香菇切成与肉同样大的薄片；姜洗净去皮切片；葱洗净洗净切段。
2、将切好的五花肉、茄子片分别放入加有少许盐的热水中焯2分钟，捞出沥干水分。
3、鸡蛋打散成蛋液，将沥于水分的茄子片粘匀蛋液，再放入五成热的油锅内炸透，捞出控油。
4、将肉片，茄子片、香菇片、姜片、葱段放在容器内，加鸡汤、盐、生抽、老抽、胡椒粉搅匀放入蒸锅内大火蒸30分钟，取出扣入盘中即可。
圆茄烧肉
材料：五花肉500克、茄子500克。蒜100克、香菜少许、姜片、葱段各20克。
调料：盐5克、花椒5克、八角5克、绍酒15克、香油10克、老抽15克、糖15克、鸡精少许。
制作方法：
1、五花肉切成片放沸水锅中氽出血沫，捞起洗净。茄子去皮洗净也切成片。蒜去皮拍松。锅中下入油烧至五成热时，下入茄子片炸透，捞出沥干油。
2、锅入油烧热，放入八角、花椒炸香时放入五花肉、茄子片、白糖、姜片、葱段、老抽、绍酒、盐和少许的清汤烧开后，倒入高压锅内烧8分钟后，装入煲中撒上香油、鸡精，用香菜点缀即可。
口味：鲜辣爽口，回味微甜。