炒面的面条怎么蒸家常？
家常炒面面条的制作：
一、准备
1、面粉（用普通面粉或富强面粉）500g、开水150g，凉水（和面用）50g左右。准备一根筷子和一个面盆。
2、取500g面粉放入干净面盆（也可用其它盆子）中，加入约150g开水（水不要一次全倒进面中，要边倒开水边用筷子搅开面粉，以免烫手）。用筷子搅开的面成松散的絮状。
二、和面
向絮状面粉中慢慢加入凉水，同时用筷子不断搅糊。搅到差不多时用手和成光滑柔软的面团，盖上盖子，饧30分钟，中间揉一次。
三、做面絮
面饧好后，取一盆子扣在面板（案板）上，放上饧好的面团，在案板上撒些干面粉。把面团放在案板上，手上沾些干面粉，把面团擀成1cm厚的饼状，擀好后移到扣着盆子的面板上。
在饼上多撒些面粉，左手拿着饼，用擀面杖从饼右侧向左侧滚压（不是擀），使饼变得非常非常薄（注意用力不要过大，防止面饼断裂），然后把饼从盆中拿起来抖掉干面粉，放回盆中，再从盆中拿出来折叠起来（我一般折3折或4折，根据饼的大小可以适当调整），然后像撕花卷一样撕，直接撕呈长条状，不用撕的太细。
四、蒸面条
在案板上撒些面粉，把撕好的面絮撒些干面粉。在蒸锅中放上3-4层蒸笼屉，每个笼屉中撒些干面粉，把面絮分成3-4份，分别均匀地放入笼屉中，蒸10分钟就可以了。（注意：用笼屉蒸面絮的时候，要撒些面粉以防面条粘结，但是不要把面絮完全埋在面粉中，要露出1/4～1/3，这样蒸出来的面条才会好吃。）蒸好后晾凉，装在保鲜袋中，放入冰箱冷藏室内冷冻1夜，拿出来就可以炒了。
说明：
1、面团和水的比例约为3∶1（冬天用冷水和面，夏天用凉水和面）。面团和的稍软一些，这样蒸出的面条好吃。
2、撕面絮时，不要把饼太湿，不然不好撕。撕好面絮后也不要太湿，否则蒸出的面条有粘连，口感也不好。
3、蒸面絮时要用大火蒸，这样蒸出的面条好吃。