怎么煮普通的家常汤面？
煮汤面看似很平常，其实也要下点儿功夫。我的经验是：面条要用普通的手擀面，加煮面的水要多一些，要大火煮，这样煮出的面才会筋道有嚼头，有面味儿；煮面的汤要清汤，就是面汤不要有淀粉的那种混浊发粘的现象。
首先要有一口大锅，加满水大火烧开，下入擀好的手擀面（要宽面条），煮的过程中要用筷子搅散以防粘连，用筷子挑起面条，蘸点凉水再挑会比较容易，等面条全部飘起后再煮三分钟左右就可以挑出来了。挑出来后还要放到凉水中过一下，这样煮好的面条会根根分明十分劲道，再控干水分。
煮面条的原汤不要倒掉，可以用来做面条的清汤；可以加上葱花或香菜调味，如果有高汤调味就更好了。
还可以准备一个鸡蛋，煮面条后加进去做一个荷包蛋，非常美味。