土豆沙拉用什么土豆？
制作土豆沙拉一定要用蛋黄含量高、口感绵密的土豆，也就是通常所说的“土豆”。它和“洋芋”、“山药蛋”是同一种植物的三个俗名。但只有土豆适宜做沙拉。因为洋芋和山药蛋主要含淀粉，口感更接近菜味，凉拌后口感粗糙，容易使做好的土豆沙拉索然无味。
土豆沙拉的做法：
1、材料：熟土豆2-3个（小的）、生土豆一个、煮蛋1-2个、紫甘蓝一小块、玉米粒、火腿适量、糖3匙、白醋2匙、盐适量、芥末汁（可选）、沙拉酱适量、生菜适量；
2、把煮熟的土豆切成方块、煮蛋半个切成丁、生土豆半个切成方块；
3、把生土豆丁放入锅内煮5分钟，放入煮蛋丁，再煮5分钟，捞出沥干水分；
4、加糖、白醋、盐、芥末汁（可选），拌匀腌渍一个晚上，再加些煮熟的甜玉米粒和火腿丁拌匀；
5、取生菜叶垫在盘子底部，把腌渍好的土豆丁放在上面、紫甘蓝丝装饰（紫甘蓝丝加糖加醋泡上20分钟），再淋上好的沙拉汁。