家常鱼香茄子汁怎么配？
鱼香茄子汁比例：生抽2勺、醋2勺、白糖2勺、蚝油1勺、豆瓣酱或者蒜蓉辣酱1勺、盐少许、清水1勺、水淀粉少许以及葱花、姜末、蒜末适量，将上述材料混合搅拌均匀即可。
鱼香茄子汁味道酸甜，非常好吃。此款鱼香茄子汁可以做鱼香茄子、鱼香肉丝、鱼香豆腐等多种鱼香菜品。具体制作方法分享如下：
将需要使用的食材全准备好：茄子2个、猪肉100克、以及小葱3根、蒜瓣3个、生姜1小块等配料。
猪肉用料酒、胡椒粉和生粉抓拌均匀，入冰箱冷藏腌渍半小时让猪肉入味，茄子洗净后去蒂切条，撒上些许的盐，抓拌均匀腌渍十几分钟。小葱洗净切葱花，生姜和蒜瓣去皮后切末备用。
锅中油热后，下入茄子炸制，捞出茄子，开大火将油再次烧热，将茄子入油锅复炸一次，这样炸的茄子不容易吸油。将茄子捞出沥干油分，盛在盘中备用。
利用炸茄子的时间，将猪肉也放入油锅中快速滑散，猪肉变色后控油捞出。
炒锅中留少许底油，下入葱花、姜末、蒜末煸炒，炒出香味后，下入猪肉一起炒，炒匀后，倒入事先调好的鱼香汁，酱汁煮开后，下入刚才炸好的茄子块，快速翻炒使茄条均匀的裹上鱼香味汁，出锅装盘开吃，一道非常下饭的鱼香茄子就做好了，喜欢的赶紧试试吧。