家常嫩胡豆怎么炒好吃？
炒嫩胡豆是一道非常简单的家常小炒，主要食材胡豆也叫青蚕豆，是春季的一种应季的时令蔬菜，嫩胡豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及多种维生素，它在抗癌、抗衰老、预防心血管疾病等方面有独到的作用，豆粒鲜嫩，做法也是非常的多样，不管是和肉丝炒还是素炒又或者是凉拌都是非常的好吃，家常炒嫩胡豆也是一样的，烹饪过程简单，味道好。但是要想炒出又绿又脆的嫩胡豆还是要注意点技巧。
炒嫩胡豆做法
主要食材：嫩胡豆500克，干红辣椒5~6个，大葱1小块，大蒜2~3瓣，油盐适量。
炒嫩胡豆做法步骤：
1、准备好所需的主要食材：嫩胡豆、干红辣椒、葱、蒜等洗净备用，胡豆壳青而略白，在阳光下略透亮，新鲜饱满。
2、将胡豆掰开，剥去中间的硬荚，掰成两半入开水锅中焯水1分钟，因为嫩胡豆中有农药残留，而且有豆腥味，所以一定要焯水去除，同时焯水也可以减少炒制的时间，使炒的更加的绿色。
3、将胡豆从锅中捞出用凉水冲凉，沥干水分备用，焯好的胡豆一定要用凉水泡凉，同时炒制时也要用中火炒，这样胡豆才会更加的翠绿，大火炒容易发黄。
4、将干辣椒切短丝，葱切葱花，蒜切碎末备用。
5、锅中放入适量的油，油热后放入干辣椒、葱花和蒜米爆香，然后放入胡豆快速翻炒，翻炒1~2分钟，再加入适量的盐调味，炒匀，使盐均匀的裹在胡豆上，胡豆就会非常入味，翻炒均匀，再加入少许小葱末翻炒1下，炒匀后即可出锅。