家常化鱼怎么炖着吃？
家常鱼是一道以鱼为主要食材制作的美食，此菜成品成枣红色、肉质鲜嫩、味道咸鲜、家常味浓郁、微辣、咸鲜适口，是老少皆宜的一道美食。家庭式烹调，往往不及饭店有水准，加上各种调味料、香料未必都能备全，但只要稍加注意，还是可以尽量做得入味而有档次。在处理鱼形上，可以以整齐划一的块状代替整条烹制，调料尽量精简。
家常化鱼的做法：
原料：草鱼一条、泡姜200g、大蒜200g、泡椒200g、郫县豆瓣酱200g、黄酒、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、香葱、菜籽油、红泡椒碎。
做法步骤：
1、 草鱼宰杀干净以后，砍成2厘米左右的块；
2、 将200克泡姜、200克大蒜、200克泡椒分别切末；
3、 500克郫县豆瓣酱剁细，加100克红泡椒碎备用；
4、 在剁好的郫县豆瓣酱中加入适量黄酒、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖，调好味汁备用；
5、 锅烧热，放入菜籽油，烧五成热时放入鱼块炸制；
6、 炸至金黄时控油捞出；
7、 锅重新上火，烧热后放入适量菜籽油，下入泡姜、大蒜、泡椒炒香；
8、 再放入调好的味汁炒香；
9、 加入适量高汤烧开；
10、 放入鱼块小火炖15分钟；
11、 装盘，撒上香葱末即可上桌！