家常凉粉的汁怎么调？
辣椒油的制作：
1、干红辣椒剪去蒂，去除辣椒籽（这个步骤可以省掉，不做那么精细也行），然后剪成1厘米长的段儿，放在料理盆中，然后把15克花椒放在上面。
2、锅中倒入约400克油，开火烧热，待油锅微微冒烟时，把火关掉。
3、把烧好的热油倒入盛辣椒和花椒的料理盆中，然后用勺子搅1下，待油温凉了之后，把上面的油和辣椒花椒分装在2个料理盆中，制成自制辣椒油待用（这一步主要是为了去掉辣椒花椒味儿，如果不怕冲，也可以不舍弃上面那层油，但我个人不建议）。
家常凉粉的汁儿：
凉粉切好装盘中，然后放入1大勺酱油、1大勺生抽、半大勺醋、盐2克、白糖10克、1大勺自制辣椒油（去掉了上面3分1辣味会淡一些）、半大勺花椒油、3瓣大蒜捣碎的蒜泥，然后搅匀即可（如果喜欢吃韭菜花和黄豆也可以放一些）。