鱼露有什么功效？
鱼露呈黄褐色的透明状液体，味道咸鲜，带有鱼香味，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸和钙、磷、铁、碘等矿物质，具有提味增香的作用。
鱼露含有蛋白质的分解物以及多种有机酸、维生素等特殊成分，其中蛋白质分解物含量之高在各种调味品中是首屈一指的，因此能给各种食物以特殊的鲜味和香味。
鱼露，俗称鱼油、鱼捞、白米鱼油等，在我国南方是较普遍的调味品，与东北的酱、山东的豉油、江浙的虾油、潮汕的虾酱同样盛行。尤其在闽、台地区更是家家必备的珍贵老母油，被视为与山西陈醋一样珍贵的风味特产。
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